Op oude afbeeldingen ligt het café heel idyllisch aan het water, verstild en ver weg van de bedrijvigheid van de binnenstad. Vandaag de dag ligt het etablissement ingebed in een woonwijk en parallel aan een drukke verkeersader de Nijenoordallee. Helaas geen water met dobberende eendjes meer voor de deur. Maar het knusse Onder de Linden ligt nog altijd mooi verscholen in het groen en is een ware trekpleister voor de dorstige wandelaar of fietser die er even prettig wil verpozen.
De geschiedenis ervan gaat inmiddels drie eeuwen terug. In 1726 wordt op last van het stadsbestuur een kanaal gegraven voor turfvervoer vanuit het veengebied rond Veenendaal richting Wageningen. Bij een ophaalbrug over dit kanaal, de Nieuwe Vaart of het Nieuwe Kanaal geheten, verrijst een brugwachtershuisje annex tapperij voor de turfschippers onder de toepasselijke naam De Brug.
Midden vorige eeuw wordt het café tot grote bloei en bekendheid gestuwd door kastelein Mies Quint. Wel drie decennia lang, tot 1973, zwaait hij er succesvol de scepter. Menig wat minder draagkrachtig Wageninger zou zijn vakantie volgens overlevering doorbrengen aan het ‘Quintenmeer’. Na jarenlange stilte blaast Hans Boer het voormalige schipperscafé in 1987 als Onder de Linden nieuw leven in en start niet veel later samen met compaan Leo Saayer Brouwerij De Onrust in de oude aanpalende schaapskooi. Een gouden combinatie want het café kan nu mooi dienst doen als proeflokaal voor eigen biersoorten. Nog altijd is de brouwerij succesvol in werking en nog altijd kan men in het café fijne Wageningse biertjes en sterke drank van eigen makelij genieten. In de oude knusse gelagkamer is het zo al eeuwenlang goed toeven.