Een kasteeltuin ligt achter kasteel Assumburg en centraal in het park Assumburg / Oud Haerlem. Op dezelfde plek als 300 jaar geleden is een unieke pronktuin gerealiseerd. Deze tuin is in Franse stijl aangelegd.

Rond het jaar 1700 liet een Amsterdamse regent, koopman en bankier, Jean Deutz (1655-1719) zijn oog vallen op slot Assumburg. Hij liet, naast een flinke verbouwing van het kasteel, ook een prachtige symmetrische baroktuin aanleggen die paste bij zijn maatschappelijke positie en de schoonheidsidealen van die tijd. Een kopergravure van deze tuin werd in 1729 gemaakt. Deze gravure is als  leidraad gebruikt om de tuin weer in oude luister terug te brengen. Een boomgaard is aanwezig in de huidige kasteeltuin met 150 oude hoogstam fruitrassen (vooral appels en peren), die al vóór 1850 beschreven zijn.

Binnen een formeel gedeelte van de tuin, afgeschermd met haagbeukhagen, ligt een klokvormige hof- of spiegelvijver. Deze vijver met fontein, spuwende vissen en een granieten afdekrand, heeft een gesloten watersysteem dat ververst kan worden. Een viertal parterres met broderies (borduurwerk van kortgeknipte hagen) in wit grind liggen in volledige symmetrie tussen de vijver en het kasteel. Naast de aangebrachte (half)verharding bevindt zich centraal in de tuin een verdiepte kom met een standbeeld van een moderne versie van de Romeinse mythe van de Sabijnse Maagdenroof op een piëdestal (voetstuk). Langs de hagen staan sierlijke sokkels met bustes en in elke parterre bevindt zich een flinke siervaas.  Verder achter de vijver vernauwt de tuin zich naar het zuiden door een afschermende haag  en eindigt in een venster, dat uitzicht geeft op een bijzondere walnoten verzameling. Een lindelaan omsluit de kasteeltuin als een lijst om een schilderij.  

Naast de genoemde onderdelen in de tuin is ook nog ruimte gemaakt voor een rozentuin met ruim 2500 rozen waarin zich een in eigentijdse stijl ontworpen rozenprieel bevindt. Tevens is een groente- en kruidentuin met oude en vergeten gewassen aangelegd.  In deze tuin bevindt zich een waterput.

Ontwerper van de gehele tuin is Nico Brantjes

Een groot deel van de genoemde onderdelen van de pronktuin wordt onderhouden door vrijwilligers ofwel hoftuiniers.

Bezoekerscentrum

Er is inmiddels een bezoekerscentrum (Het Koetshuijs) geopend, waar tegen een kleine vergoeding een verfrissing kan worden genuttigd. Tevens is er toiletgelegenheid. De aanwezige gastvrouwen en -heren kunnen vragen over de (geschiedenis van de) tuin beantwoorden.

De tuin is openbaar toegankelijk.