De geur van houtrook en versgerookte vis hoort al generaties lang bij het waterrijke gebied van de Kop van Overijssel. Tijdens de jaarlijkse palingrookwedstrijd bij ’t Akkertien staat dit traditionele ambacht volop in de belangstelling.
Palingroken vraagt om vakmanschap, geduld en gevoel voor temperatuur en rook. Iedere roker heeft daarbij zijn eigen werkwijze en geheimen. Juist die kennis en ervaring maken het palingroken tot een traditie die van generatie op generatie wordt doorgegeven.
Tijdens de wedstrijd gaan de deelnemers vanaf 12.00 uur aan de slag. Iedere deelnemer krijgt drie palingen om zo smakelijk mogelijk te roken. Aan het einde van de middag worden de resultaten door een jury geproefd en beoordeeld. Niet alleen paling gaat deze dag de rookton in. Ook andere vissoorten, zoals poon, zalm, makreel en forel, worden gerookt.
Daarmee past de palingrookwedstrijd mooi bij het thema Veerkrachtig Erfgoed. Erfgoed bestaat immers niet alleen uit oude gebouwen. Ook ambachten, gebruiken en kennis die mensen blijven beoefenen en doorgeven, vertellen het verhaal van een streek.
