Omdat de kwaliteit van het drinkwater in de 19e eeuw zeer slecht was, werd in 1885 de watertoren gebouwd als onderdeel van een waterleidingnetwerk. Het water kwam uit het grondwater bij het dorp Nuland. Het robuuste, door J. Kalf ontworpen gebouw met kantelen doet denken aan een verdedigingstoren.

Oorspronkelijk had de toren twee tussenverdiepingen. Eén daarvan, de inspectievloer, bevindt zich onder de rechthoekige vlakbodemreservoirs van geklonken plaatstaal. In de loop der tijd zijn er meerdere extra vloeren toegevoegd. De watertoren bleef in gebruik tot 1974.

In 2013 is de toren gerestaureerd en verbouwd tot bedrijfsruimte, waarbij de karakteristieke natuurstenen en smeedijzeren hoekornamenten zijn gereconstrueerd. Tegenwoordig bevindt Café Herman zich op de begane grond en de eerste verdieping.