Nooit Volmaakt is een ronde stenen stellingmolen op Bastion I van de vesting. Deze korenmolen werd in 1718 gebouwd op de plaats waar het jaar ervoor een molen door storm was verwoest. Het was de eerste stenen korenmolen van Gorinchem maar had geen naam. Om de band tussen Gorinchem en het voormalige Nederlands-Indië uit te drukken is links de toren van Gorinchem en een boeket tulpen weergegeven en rechts een rokende vulkaan en sawa’s. Het kruis is niet alleen een symbool van het christelijke geloof, maar herinnert tevens aan het offer dat de oorlogsslachtoffers brachten voor een leven in vrijheid. De Stenen Beer is een verdedigingswerk en waterbouwkundig kunstwerk in één. Bij een vesting, gelegen aan rivieren, moeten de rivierdijken op de vestingwal worden aangesloten. Om te voorkomen dat dit toegangswegen zouden vormen voor een belegeraar, werden de dijken via een puntig gemetseld sluitstuk op de vestingwal aangesloten. De molen was een grondzeiler, maar in 1763 is de molen verhoogd en van een stelling voorzien. In 1883 brandde de molen geheel uit, maar de stenen romp bleef overeind. De molen werd herbouwd met onderdelen van de gesloopte oliemolen Nooit Volmaakt, die bij de rivier op bastion VII had gestaan. Niet alleen de onderdelen, maar ook de naam ging over. De molen is in 1965, in 1996/1997 en in 2022 gerestaureerd. Sindsdien is de molen weer in bedrijf voor het malen van granen. In de molenwinkel kun je terecht voor de allerlekkerste en vertrouwde graan- en meelproducten, molenbrood en (verse) streekproducten.